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Des recettes de pois gourmands ou pois mange-tout

Assiette de pois gourmands et jeunes carottes
Le pois gourmand (ou pois mange-tout) est une variété de pois dont on consomme la gousse. Photo par OakleyOriginals
Également appelés pois mange-tout, les pois gourmands sont de la famille des Fabacées. Il en existe diverses variétés dont les plus consommées sont les Carouby de Maussane et les Cornes de bélier. Lorsqu'arrive le printemps, on adore cuisiner cette légumineuse dont la cosse plate et verte renferme des petits pois.

Particulièrement appréciés dans la cuisine asiatique, les pois gourmands se préparent de nombreuses façons. Crus simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive et relevés de quelques herbes aromatiques pour une salade croquante, cuits en jardinière de légumes nouveaux ou incorporés dans un tajine de poulet, profitez-en avant que la saison ne se termine !

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Lapin aux pois gourmands et aux tomates
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Et voilà un plat qui nous a bien régalé ! J’adore quand les pois gourmands ne sont pas croquants donc je les ai fait pré-cuire avant mais libre à vous de ne pas le faire si vous préférez…

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